Soupe miso déshydratée : valeurs nutritionnelles Ciqual par 100 g
Réponse. Pour 100 g, Soupe miso déshydratée (ligne Ciqual « Soupe miso, déshydratée reconstituée ») apporte 16,5 kcal, 1,24 g de protéines, 2,37 g de glucides dont 0,86 g de sucres, 0,098 g de fibres, 0,34 g de lipides et 1 g de sel. L’Anses ne définit pas de portion pour cet aliment : les valeurs sont données pour 100 g. Table Ciqual 2025, lue le 22/10/2026.
Valeurs nutritionnelles (Ciqual 2025)
| Constituant | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie (kcal) | 16,5 |
| Protéines (g) | 1,24 |
| Glucides (g) | 2,37 |
| dont sucres (g) | 0,86 |
| Fibres (g) | 0,098 |
| Lipides (g) | 0,34 |
| Sel (g) | 1 |
Chaque valeur de la table Ciqual porte un code de confiance de A à D, A étant le plus élevé. Pour cette ligne, les codes vont de A à D. Le signe « < » indique que la valeur est inférieure au seuil de détection.
Comment lire ces valeurs
Le sel : 1 g pour 100 g, plus que 98 % des 49 autres aliments du sous-groupe « soupes ». L’énergie : 16,5 kcal pour 100 g, moins que 92 % des 49 autres aliments du sous-groupe « soupes ». Les fibres : 0,098 g pour 100 g, moins que 92 % des 49 autres aliments du sous-groupe « soupes ». Les comparaisons portent sur les aliments de la table Ciqual qui ont une valeur numérique pour ce constituant.
Pour 100 g, l’aliment apporte 0,09 fois l’énergie de la ligne « Miso » (16,5 kcal contre 188 kcal).
Comparaison avec deux aliments proches
| Aliment | Énergie (kcal / 100 g) | Protéines · sucres · fibres |
|---|---|---|
| Soupe miso, déshydratée reconstituée (cette fiche) | 16,5 | prot. 1,24 g · sucres 0,86 g · fibres 0,098 g |
| Miso | 188 | prot. 11,7 g · sucres 6,2 g · fibres 5,4 g |
| Tempeh | 157 | prot. 16,1 g · sucres 0,24 g · fibres 6,2 g |
Ce que la fermentation change, et ce qu’elle ne change pas
La table Ciqual décrit ici une soupe miso déshydratée, reconstituée avec de l’eau. C’est une préparation à base de miso, pas une fermentation en cours.
Le séchage et la reconstitution arrêtent toute activité microbienne. Le goût vient du miso fermenté d’origine, mais la valeur nutritionnelle est celle de la soupe prête à consommer, très diluée par rapport à la pâte de miso.
Statut au registre européen des allégations
Le registre européen des allégations ne contient aucune entrée qui vise cet aliment (recherche du terme « miso », lecture du 22/10/2026). Aucune allégation de santé n’est donc autorisée pour lui.
Pour votre alimentation
Ces valeurs décrivent un aliment moyen de la table Ciqual, pas un produit précis : l’étiquette de ce que vous achetez prime. Aucune de ces données ne dit qu’un aliment fermenté a un effet sur la santé ou sur le poids. Pour adapter votre alimentation à votre situation (diabète, hypertension, régime, grossesse), un diététicien-nutritionniste ou votre médecin est le bon interlocuteur.
Voir aussi
Sources (lues le 22/10/2026) : Table Ciqual 2025 de l’Anses (version du 03/11/2025) ; Anses, Actualisation des repères du PNNS, décembre 2016, annexe 5, tableau 11 (tailles de portion) ; Registre UE des allégations nutritionnelles et de santé ; Règlement (UE) n° 432/2012 (EUR-Lex, CELLAR).