Lait fermenté à boire (lait ribot) nature, maigre : valeurs nutritionnelles Ciqual par 100 g

Réponse. Pour 100 g, Lait fermenté à boire (lait ribot) nature, maigre (ligne Ciqual « Lait fermenté à boire ou lait ribot, nature, maigre ») apporte 36,2 kcal, 3,33 g de protéines, 3,87 g de glucides dont 3,87 g de sucres, 0,05 g de fibres, 0,54 g de lipides et 0,11 g de sel. Une portion de 125 g (Anses 2016, « produits laitiers frais nature ») apporte 45,2 kcal. Table Ciqual 2025, lue le 22/10/2026.

Valeurs nutritionnelles (Ciqual 2025)

Constituant	Pour 100 g	Pour 125 g
Énergie (kcal)	36,2	45,2
Protéines (g)	3,33	4,2
Glucides (g)	3,87	4,8
dont sucres (g)	3,87	4,8
Fibres (g)	0,05	0,06
Lipides (g)	0,54	0,68
Sel (g)	0,11	0,14

Chaque valeur de la table Ciqual porte un code de confiance de A à D, A étant le plus élevé. Pour cette ligne, les codes vont de A à D. Le signe « < » indique que la valeur est inférieure au seuil de détection.

Comment lire ces valeurs

L’énergie : 36,2 kcal pour 100 g, moins que 99 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les sucres : 3,87 g pour 100 g, plus que 17 % et moins que 83 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les lipides : 0,54 g pour 100 g, plus que 17 % et moins que 83 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les comparaisons portent sur les aliments de la table Ciqual qui ont une valeur numérique pour ce constituant.

Pour 100 g, l’aliment apporte 0,78 fois l’énergie de la ligne « Lait demi-écrémé, pasteurisé » (36,2 kcal contre 46,4 kcal).

Comparaison avec deux aliments proches

Aliment	Énergie (kcal / 100 g)	Protéines · sucres · fibres
Lait fermenté à boire ou lait ribot, nature, maigre (cette fiche)	36,2	prot. 3,33 g · sucres 3,87 g · fibres 0,05 g
Lait demi-écrémé, pasteurisé	46,4	prot. 3,19 g · sucres 4,81 g · fibres 0 g
Yaourt ou lait fermenté, nature, 0% MG	39,1	prot. 4,16 g · sucres 4,63 g · fibres 0,031 g

Ce que la fermentation change, et ce qu’elle ne change pas

Le lait fermenté à boire maigre est fabriqué à partir de lait écrémé ensemencé de bactéries lactiques.

Même principe que le lait fermenté entier, sans la matière grasse. L’énergie baisse en proportion ; les protéines et le lactose restant sont voisins.

Statut au registre européen des allégations

Seuls les yaourts et les laits fermentés ont une allégation autorisée sur les micro-organismes. Texte officiel en français du règlement (UE) n° 432/2012 (entrée POL-HC-6400) :

« Les cultures vivantes des yaourts ou des laits fermentés améliorent la digestion du lactose de ces produits chez les individus ayant des difficultés à le digérer »

La teneur minimale en ferments vivants que doit avoir le produit pour porter l’allégation est fixée par le règlement : elle s’adresse au fabricant, pas au lecteur.

Pour votre alimentation

Ces valeurs décrivent un aliment moyen de la table Ciqual, pas un produit précis : l’étiquette de ce que vous achetez prime. Aucune de ces données ne dit qu’un aliment fermenté a un effet sur la santé ou sur le poids. Pour adapter votre alimentation à votre situation (diabète, hypertension, régime, grossesse), un diététicien-nutritionniste ou votre médecin est le bon interlocuteur.

Voir aussi

Sources (lues le 22/10/2026) : Table Ciqual 2025 de l’Anses (version du 03/11/2025) ; Anses, Actualisation des repères du PNNS, décembre 2016, annexe 5, tableau 11 (tailles de portion) ; Registre UE des allégations nutritionnelles et de santé ; Règlement (UE) n° 432/2012 (EUR-Lex, CELLAR).