Fromage blanc nature à 0 % de matière grasse : valeurs nutritionnelles Ciqual par 100 g
Réponse. Pour 100 g, Fromage blanc nature à 0 % de matière grasse (ligne Ciqual « Fromage blanc, nature, 0% MG ») apporte 48,4 kcal, 7,34 g de protéines, 4,22 g de glucides dont 3,29 g de sucres, 0,042 g de fibres, < 0,1 g de lipides et 0,09 g de sel. Une portion de 125 g (Anses 2016, « produits laitiers frais nature ») apporte 60,5 kcal. Table Ciqual 2025, lue le 22/10/2026.
Valeurs nutritionnelles (Ciqual 2025)
| Constituant | Pour 100 g | Pour 125 g |
|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 48,4 | 60,5 |
| Protéines (g) | 7,34 | 9,2 |
| Glucides (g) | 4,22 | 5,3 |
| dont sucres (g) | 3,29 | 4,1 |
| Fibres (g) | 0,042 | 0,05 |
| Lipides (g) | < 0,1 | < 0,12 |
| Sel (g) | 0,09 | 0,11 |
Chaque valeur de la table Ciqual porte un code de confiance de A à D, A étant le plus élevé. Pour cette ligne, les codes vont de A à D. Le signe « < » indique que la valeur est inférieure au seuil de détection.
Comment lire ces valeurs
Les protéines : 7,34 g pour 100 g, plus que 93 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les sucres : 3,29 g pour 100 g, moins que 92 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». L’énergie : 48,4 kcal pour 100 g, moins que 90 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les comparaisons portent sur les aliments de la table Ciqual qui ont une valeur numérique pour ce constituant.
Pour 100 g, l’aliment apporte 0,64 fois l’énergie de la ligne « Fromage blanc, nature, 2-3% MG » (48,4 kcal contre 75,7 kcal).
Comparaison avec deux aliments proches
| Aliment | Énergie (kcal / 100 g) | Protéines · sucres · fibres |
|---|---|---|
| Fromage blanc, nature, 0% MG (cette fiche) | 48,4 | prot. 7,34 g · sucres 3,29 g · fibres 0,042 g |
| Fromage blanc, nature, 2-3% MG | 75,7 | prot. 7,28 g · sucres 3,86 g · fibres 0,019 g |
| Yaourt ou lait fermenté, nature | 50,1 | prot. 3,83 g · sucres 4 g · fibres traces |
Ce que la fermentation change, et ce qu’elle ne change pas
Le fromage blanc à 0 % est un fromage frais fabriqué à partir de lait écrémé, fermenté et égoutté.
Même procédé que le fromage blanc entier, sans matière grasse. Les protéines sont en proportion plus élevées parce que l’eau et le lactose partent avec le lactosérum et que la graisse est absente.
Statut au registre européen des allégations
Le registre européen contient 12 entrées qui citent « fromage » (lecture du 22/10/2026) : 0 autorisée et 12 refusées. Aucune ne donne le droit de présenter cet aliment comme bénéfique pour la santé.
Pour votre alimentation
Ces valeurs décrivent un aliment moyen de la table Ciqual, pas un produit précis : l’étiquette de ce que vous achetez prime. Aucune de ces données ne dit qu’un aliment fermenté a un effet sur la santé ou sur le poids. Pour adapter votre alimentation à votre situation (diabète, hypertension, régime, grossesse), un diététicien-nutritionniste ou votre médecin est le bon interlocuteur.
Voir aussi
- Tous les aliments fermentés
- Yaourt nature
- Lait fermenté à boire (lait ribot) nature, au lait entier
- Yaourt nature à 0 % de matière grasse
Sources (lues le 22/10/2026) : Table Ciqual 2025 de l’Anses (version du 03/11/2025) ; Anses, Actualisation des repères du PNNS, décembre 2016, annexe 5, tableau 11 (tailles de portion) ; Registre UE des allégations nutritionnelles et de santé ; Règlement (UE) n° 432/2012 (EUR-Lex, CELLAR).