Kéfir d’eau et de fruits, préemballé : valeurs nutritionnelles Ciqual par 100 g
Réponse. Pour 100 g, Kéfir d’eau et de fruits, préemballé (ligne Ciqual « Kéfir d’eau et de fruits, préemballé ») apporte 3,6 kcal, 0,1 g de protéines, 0,9 g de glucides dont 0,4 g de sucres, traces de fibres, < 0,5 g de lipides et < 0,1 g de sel. Une portion de 330 g (Anses 2016, « boissons sucrées de type soda » (par assimilation de format)) apporte 11,9 kcal. Table Ciqual 2025, lue le 22/10/2026.
Valeurs nutritionnelles (Ciqual 2025)
| Constituant | Pour 100 g | Pour 330 g |
|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 3,6 | 11,9 |
| Protéines (g) | 0,1 | 0,33 |
| Glucides (g) | 0,9 | 3,0 |
| dont sucres (g) | 0,4 | 1,3 |
| Fibres (g) | traces | traces |
| Lipides (g) | < 0,5 | < 1,6 |
| Sel (g) | < 0,1 | < 0,33 |
Chaque valeur de la table Ciqual porte un code de confiance de A à D, A étant le plus élevé. Pour cette ligne, les codes vont de A à D. Le signe « < » indique que la valeur est inférieure au seuil de détection.
Comment lire ces valeurs
L’énergie : 3,6 kcal pour 100 g, moins que 91 % des 186 autres aliments du sous-groupe « boissons sans alcool ». Les sucres : 0,4 g pour 100 g, moins que 89 % des 186 autres aliments du sous-groupe « boissons sans alcool ». Le sel : < 0,1 g pour 100 g, plus que 83 % et moins que 14 % des 186 autres aliments du sous-groupe « boissons sans alcool ». Les comparaisons portent sur les aliments de la table Ciqual qui ont une valeur numérique pour ce constituant.
Pour 100 g, l’aliment apporte 0,09 fois l’énergie de la ligne « Cola, sucré » (3,6 kcal contre 40,1 kcal).
Comparaison avec deux aliments proches
| Aliment | Énergie (kcal / 100 g) | Protéines · sucres · fibres |
|---|---|---|
| Kéfir d’eau et de fruits, préemballé (cette fiche) | 3,6 | prot. 0,1 g · sucres 0,4 g · fibres traces |
| Cola, sucré | 40,1 | prot. < 0,01 g · sucres 10 g · fibres < 0,01 g |
| Kombucha, préemballé | 6,61 | prot. 0,25 g · sucres 1,45 g · fibres < 0,5 g |
Ce que la fermentation change, et ce qu’elle ne change pas
Le kéfir d’eau est une boisson sucrée fermentée par des grains de kéfir d’eau, un ensemble de bactéries et de levures, souvent avec des fruits secs ou du jus. Il se distingue du kéfir de lait par sa base : de l’eau sucrée, pas du lait.
Les micro-organismes consomment une partie du sucre de départ et produisent des acides et un peu de gaz. Ce qui reste de sucre dépend de la recette. Les produits préemballés sont souvent filtrés ou pasteurisés : lisez l’étiquette pour savoir s’ils contiennent encore des micro-organismes vivants.
Statut au registre européen des allégations
Le registre européen des allégations ne contient aucune entrée qui vise cet aliment (recherche du terme « kéfir », lecture du 22/10/2026). Aucune allégation de santé n’est donc autorisée pour lui.
Pour votre alimentation
Ces valeurs décrivent un aliment moyen de la table Ciqual, pas un produit précis : l’étiquette de ce que vous achetez prime. Aucune de ces données ne dit qu’un aliment fermenté a un effet sur la santé ou sur le poids. Pour adapter votre alimentation à votre situation (diabète, hypertension, régime, grossesse), un diététicien-nutritionniste ou votre médecin est le bon interlocuteur.
Voir aussi
Sources (lues le 22/10/2026) : Table Ciqual 2025 de l’Anses (version du 03/11/2025) ; Anses, Actualisation des repères du PNNS, décembre 2016, annexe 5, tableau 11 (tailles de portion) ; Registre UE des allégations nutritionnelles et de santé ; Règlement (UE) n° 432/2012 (EUR-Lex, CELLAR).