Fromage blanc nature à 2-3 % de matière grasse : valeurs nutritionnelles Ciqual par 100 g
Réponse. Pour 100 g, Fromage blanc nature à 2-3 % de matière grasse (ligne Ciqual « Fromage blanc, nature, 2-3% MG ») apporte 75,7 kcal, 7,28 g de protéines, 3,86 g de glucides dont 3,86 g de sucres, 0,019 g de fibres, 3,23 g de lipides et 0,088 g de sel. Une portion de 125 g (Anses 2016, « produits laitiers frais nature ») apporte 94,6 kcal. Table Ciqual 2025, lue le 22/10/2026.
Valeurs nutritionnelles (Ciqual 2025)
| Constituant | Pour 100 g | Pour 125 g |
|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 75,7 | 94,6 |
| Protéines (g) | 7,28 | 9,1 |
| Glucides (g) | 3,86 | 4,8 |
| dont sucres (g) | 3,86 | 4,8 |
| Fibres (g) | 0,019 | 0,02 |
| Lipides (g) | 3,23 | 4,0 |
| Sel (g) | 0,088 | 0,11 |
Chaque valeur de la table Ciqual porte un code de confiance de A à D, A étant le plus élevé. Pour cette ligne, les codes vont de A à D. Le signe « < » indique que la valeur est inférieure au seuil de détection.
Comment lire ces valeurs
Les protéines : 7,28 g pour 100 g, plus que 92 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les sucres : 3,86 g pour 100 g, plus que 16 % et moins que 84 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les fibres : 0,019 g pour 100 g, plus que 17 % et moins que 83 % des 159 autres aliments du sous-groupe « produits laitiers frais et alternatives végétales ». Les comparaisons portent sur les aliments de la table Ciqual qui ont une valeur numérique pour ce constituant.
Pour 100 g, l’aliment apporte 1,6 fois l’énergie de la ligne « Lait demi-écrémé, pasteurisé » (75,7 kcal contre 46,4 kcal).
Comparaison avec deux aliments proches
| Aliment | Énergie (kcal / 100 g) | Protéines · sucres · fibres |
|---|---|---|
| Fromage blanc, nature, 2-3% MG (cette fiche) | 75,7 | prot. 7,28 g · sucres 3,86 g · fibres 0,019 g |
| Lait demi-écrémé, pasteurisé | 46,4 | prot. 3,19 g · sucres 4,81 g · fibres 0 g |
| Yaourt au lait de chèvre, nature | 74,4 | prot. 4,28 g · sucres 2,53 g · fibres 0,25 g |
Ce que la fermentation change, et ce qu’elle ne change pas
Le fromage blanc est un fromage frais obtenu par fermentation lactique du lait (parfois aidée d’un peu de présure), puis égouttage du lactosérum.
L’égouttage concentre les protéines et élimine une partie du lactose avec le lactosérum, d’où des protéines plus élevées que dans le lait ou le yaourt. Le fromage blanc n’est pas toujours vendu avec des ferments vivants : cela dépend de l’étiquette.
Statut au registre européen des allégations
Le registre européen contient 12 entrées qui citent « fromage » (lecture du 22/10/2026) : 0 autorisée et 12 refusées. Aucune ne donne le droit de présenter cet aliment comme bénéfique pour la santé.
Pour votre alimentation
Ces valeurs décrivent un aliment moyen de la table Ciqual, pas un produit précis : l’étiquette de ce que vous achetez prime. Aucune de ces données ne dit qu’un aliment fermenté a un effet sur la santé ou sur le poids. Pour adapter votre alimentation à votre situation (diabète, hypertension, régime, grossesse), un diététicien-nutritionniste ou votre médecin est le bon interlocuteur.
Voir aussi
- Tous les aliments fermentés
- Yaourt au lait de chèvre nature
- Yaourt au lait de brebis nature
- Petit-suisse nature à 4 % de matière grasse environ
Sources (lues le 22/10/2026) : Table Ciqual 2025 de l’Anses (version du 03/11/2025) ; Anses, Actualisation des repères du PNNS, décembre 2016, annexe 5, tableau 11 (tailles de portion) ; Registre UE des allégations nutritionnelles et de santé ; Règlement (UE) n° 432/2012 (EUR-Lex, CELLAR).